Włoska perfekcja w centrum miasta

Gliwice nie są może stolicą pizzy, ale na mapie śląskich miast zajmują coraz wyższą pozycję, jeśli chodzi o jakość tego włoskiego dania. Szczególnie miłośnicy cienkiego, chrupiącego ciasta mają w czym wybierać. W centrum, przy ulicy Zwycięstwa, od lat króluje Pizzeria Napoli. To miejsce, które stawia na autentyczność – ciasto dojrzewa przez 48 godzin, a piec opalany drewnem nadaje mu charakterystyczną strukturę. Składniki sprowadzane są z Kampanii: pomidory San Marzano, mozzarella di bufala i bazylia prosto z Neapolu. Margherita z tutejszej karty to absolutny must-try dla purystów. Cienki spód, delikatnie przypalony brzeg i wilgotny, aromatyczny środek – tak właśnie powinna smakować prawdziwa pizza neapolitańska.

Tuż obok, w bocznej uliczce, mieści się La Sfiziosa, która od niedawna zdobywa uznanie gliwickich smakoszy. Ich pizza na cieście typu „romb” (cienka, ale z wyraźnie wyczuwalną strukturą) to kompromis między chrupkością a elastycznością. Polecam wariant z szynką parmeńską i rukolą – po wyjęciu z pieca dodają świeże płatki parmezanu, co podbija smak. Co ważne, La Sfiziosa nie boi się eksperymentować z sezonowymi dodatkami, jak trufla czy grzyby leśne, ale zawsze na bazie perfekcyjnie cienkiego spodu.

Miejsca z charakterem – pizza inna niż wszystkie

Jeśli szukasz pizzy na cienkim cieście w nieco bardziej kameralnej atmosferze, warto zajrzeć do Pizzeria u Ojca na osiedlu Kopernika. Lokal prowadzi włoska rodzina, która od 20 lat trzyma się tej samej receptury. Ciasto rozwałkowywane jest ręcznie, niemal do przezroczystości, a piecze się je w temperaturze 400 stopni przez zaledwie 90 sekund. Efekt? Lekkość porównywalna z papierem, ale z wyraźnie chrupiącą krawędzią. Specjalnością jest pizza „Bianca” bez sosu pomidorowego – z ricottą, szpinakiem i gałką muszkatołową. To dowód na to, że cienkie ciasto nie potrzebuje ciężkich dodatków, by zachwycać.

Kolejnym adresem obowiązkowym jest Pizza Fritta & Co., choć nazwa może mylić, bo wbrew pozorom serwują tu również klasyczne, cienkie pizze pieczone w piecu. Ich wyróżnikiem jest ciasto na zakwasie, które nadaje spodowi lekkiej kwaskowatości i sprawia, że pizza dłużej pozostaje chrupiąca, nawet gdy wystygnie. Na uwagę zasługuje wersja z salami piccante i miodem – słodko-pikantne połączenie idealnie współgra z delikatną strukturą ciasta. Lokal znajduje się przy ulicy Pszczyńskiej i cieszy się opinią jednego z najlepszych w mieście, jeśli chodzi o jakość surowców.

Pizza na wynos i nie tylko – gdzie zamówić bez wychodzenia z domu

Nie każdy ma czas lub ochotę na wyjście do restauracji. Na szczęście kilka gliwickich pizzerii dostarcza cienką pizzę wprost pod drzwi, nie tracąc przy tym na jakości. Pizzeria Da Marco z siedzibą przy ulicy Toszeckiej specjalizuje się w pizzy na cienkim cieście w rozmiarze „familijnym” – 40 cm średnicy. Ciasto jest tu nieco bardziej elastyczne niż w neapolitańskiej, ale wciąż bardzo cienkie. Mieszkańcy okolicy chwalą sobie ich wariant „Gliwice” z pieczarkami, szynką i serem gouda – klasyk, który nigdy się nie nudzi.

Z kolei Mamma Mia na Szarleju to prawdziwy ewenement. Pizzę robią tylko na zamówienie, a każdy spód wałkują osobno, dostosowując grubość do preferencji klienta. Jeśli poprosisz o „bardzo cienkie”, dostaniesz praktycznie chrupiący placek. Nie brakuje też pomysłowych kombinacji, np. z grillowanym kurczakiem, sosem BBQ i czerwoną cebulą. To idealna opcja dla tych, którzy lubią, gdy pizza jest bardziej wytrawna niż klasyczne włoskie propozycje.

Podsumowując, gliwicka scena pizzy na cienkim cieście jest zaskakująco bogata. Od neapolitańskiej perfekcji w Napoli, przez rzemieślnicze podejście u Ojca, aż po dostawę prosto do domu w Da Marco. Każdy znajdzie coś dla siebie – ważne, by pamiętać, że prawdziwa jakość zaczyna się od ciasta. A w Gliwicach mają to dopracowane do perfekcji.

• Pizzeria Napoli – ul. Zwycięstwa, klasyczna neapolitańska, 48h dojrzewania.
• La Sfiziosa – centrum, ciasto typu romb, sezonowe dodatki.
• Pizzeria u Ojca – os. Kopernika, ręcznie wałkowane, pizza Bianca.
• Pizza Fritta & Co. – ul. Pszczyńska, ciasto na zakwasie, wersja z miodem.
• Pizzeria Da Marco – ul. Toszecka, familyjny rozmiar, klasyczne smaki.
• Mamma Mia – Szarlej, pizza na zamówienie, regulowana grubość ciasta.